Pâte brisée

Pâte brisée :

250 g de farine
150 g de beurre
50 g d'eau
1 jaune d'oeuf
sel

Sabler le beurre et la farine en travaillant du bout des doigts. Faire une fontaine, mettre au centre l'eau, le sel et le jaune d'oeuf. Mélanger progressivement puis travailler légèrement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver au frais 30 minutes avant l'utilisation.