Fougasses aux lardons

Fougasses aux lardons

Pour 2 fougasses :

275 g de farine T55
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
10 g de lait
130 g d'eau
30 g d'huile d'olives
5 g de sel
5 g de beurre

Crème :

30 g d'huile d'olives
15 g de lait
35 g de farine
poivre

Garniture :

200 g de lardons fumés
Emmental râpé


Dans la MAP, mettre dans l'ordre : l'eau, le lait, l'huile d'olives, le beurre ramoli, le farine, le sel et la levure. Lancer le programme pâte seule. Dès que la MAP a terminé de pétrir, sortir le pâton, le fariner légèrement et le laisser reposer pendant 30 minutes.

Quand la pâte a reposé 30 minutes, la couper en deux pour obtenir des pâtons d'environ 230 g, les façonner en boules et les laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps là, préparer la crème : mettre le lait dans un bol, y ajouter l'huile d'olives, la farine et un peu de poivre. Bien mélanger afin d'obtenir une crème pas trop liquide et qui sera facile à étaler. Si elle est trop épaisse, rajouter du lait.

Étaler la pâte au rouleau pour former des rectangles de 15x25 cm. Recouvrir la surface de ces rectangles avec la crème et  répartir ensuite la garniture sur la partie centrale.

Replier les 2 extrémités jusqu'au milieu en les faisant se chevaucher.

Étaler les rectangles afin de former les fougasses et parsemer le dessus d'emmental râpé.

Donner 6 coups de couteaux sur les fougasses et écarter les bords afin que les fentes s'ouvrent.

Disposer les fougasses sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 230°C et cuire les fougasses 20 à 25 minutes.