Panacotta au caramel

Panacotta au caramel

Pour 4 personnes :

25 cl de crème liquide
25 cl de lait
70 g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine

Tremper la gélatine dans l'eau froide.

Porter à ébullition le lait et la crème.

Pendant ce temps faire un caramel à sec avec 60 g de sucre en poudre.

Lorsque le caramel à une couleur foncé, l'incorporer au mélange lait/crème. !!! ATTENTION AUX PROJECTIONS !!!

Ajouter le reste de sucre et la gélatine.

Verser le mélange dans des ramequins, laisser refroidir, puis mettre au frigo.