Sauce caramel à la fleur de sel

Sauce caramel à la fleur de sel

Cette sauce est idéale pour accompagner une glace, un gâteau... Je l'ai servi avec une tranche de brioche "perdue" et se fut délicieux (selon mes invités ! lol !)

200 g de sucre
2 càs d'eau
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 pincée de fleur de sel

Faire un caramel, porter l'eau et le sucre à ébullition sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de couleur ambrée. Parallèlement, porter la crème à ébullition et couper le beurre en petits dés.

Lorsque le caramel a une belle couleur, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre puis la fleur de sel. Verser ensuite la crème bouillante en remuant. Porter le tout à ébullition et laisser frémir 3 minutes. Retirer du feu et mettre dans un pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frigo.

Au moment de servir, si elle est trop épaisse, la passer quelques secondes au micro-ondes.