Baguettes au levain d'épautre et aux graines

Baguettes au levain d'épautre et aux graines (MAP)

320 ml d'eau
500 g de farine
25 g de levain d'épautre (fermentescible)
1,5 cc de sel
25 g de graines (mélange de graines de lin, sésame blond complet, tournesol, pavot et amarante)




Verser dans lordre dans la cuve de la MAP : l'eau, le sel, la farine, les graines et le levain.

Sélectionner le programme "pâte".

A la fin du programme, sortir le pâton et le diviser en deux. Façonner des baguettes, les mettre sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 230°C.

Mélanger de l'eau avec du sel et badigeonner les baguettes juste avant de les enfourner.

Enfourner les baguettes ainsi qu'un récipient d'eau afin de faire de la buée à l'intérieur du four et laisser cuire 30 minutes.