La quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Pour 6-8 personnes :

350 g de Pâte brisée
100 g de poitrine fumée
80 g d'emmenthal
10 cl de lait
30 cl de crème semi-épaisse ou épaisse
4 oeufs
sel, poivre et noix de muscade

Etaler la pâte brisée, garnir un moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Cuire à blanc pendant 15 minutes (pour éviter que la pâte ne gonfle, mettre un second moule à tarte d'un diamètre plus petit recouvert d'un papier sulfurisé sur la pâte).

Détailler la poitrine en petits lardons, les faire revenir dans uns poelle puis les égoutter sur un papier absorbant.

Mélanger la crème, le lait et les oeufs, sel, poivre et noix de muscade.

Garnir le fond de tarte précuit avec les lardons et la moitié de l'emmenthal coupé en dés.

Ajouter le mélange lait/oeufs et répartir le restant de l'emmenthal rapé.

Cuire 15 à 20 minutes à 210°C.