Gâteau crousti-fondant aux pommes

Gateau crousti-fondant aux pommes
recette trouvée sur le blog d'Eryn

Gateau :

6 pommes
2 oeufs
60 g de farine
70 g de sucre
90 ml de lait
2 càs d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate

Croustillant :

80 de sucre (+1 càs saupoudrage)
1 oeuf
3 càs de beurre fondu
amandes effilées

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate. Y creuser un puits et ajouter les oeufs battus, l'huile et le lait. Battre énergiquement à l'aide d'un fouet électrique.

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans un moule à manqué beurré. Bien tasser et lisser.

Enfourner 25 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, réaliser le croustillant. Battre l'oeuf et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que la mélange blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner 10 minutes.

Laisser complètement refroidir dans le moule et placer au réfrigérateur.