Sablés amandes-framboises-pêche
(recette réalisée par ma soeur (son blog est ici) et très appréciée par mon fils !!)
Pour 6 sablés :
La pâte :
100 g de farine
60 g de poudre d'amandes
30 g de beurre mou
30 g de sucre
1 oeuf
1 càc de levure chimique
La garniture :
25 g de framboises surgelées
1 pêche
1/2 càs de miel liquide
Sucre glace
Caissettes à muffins
Préparer la garniture :
Dans une petite casserole, mettre la pêche coupée en petits dés, ajouter les framboises surgelées et le miel. Cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes. Mixer en purée et laisser refroidir.
Préparer la pâte :
Travailler le beurre en crème avec le sucre. Ajouter la farine, l'oeuf, la levure chimique et la poudre d'amandes. Travailler le tout à la main ou au robot jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.
Préchauffer le four à 180°C.
Remplir les moules à muffins de caissettes en papier. Diviser la boule de pâte en 6 boules d'environ 30-35 g et en 6 plus petites boules d'environ 10 g.
Placer les plus grosses boules dans les 6 caissettes à muffins, les aplatir légèrement en creusant un puit profond et large aux doigts. Remplir ces puits de compotée. Aplatir les 6 petites boules restantes avec la paume de la main en 6 disques de pâte, en recouvrir chaque puit garni en appuyant sans insister sur les bords pour souder un minimum.
Cuire 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille dans les caissettes, puis saupoudrer de sucre glace tamisé. Servir avec le restant de compotée.
