Petits moelleux de tomates-basilic-coeur de ricotta

Petits moelleux de tomates-basilic-coeur de ricotta

Pour 4 ramequins :

Pour les moelleux :

2 oeufs
60 g de farine
500 g de tomates fraîches ou 200 g de sauce tomate cuisinée
2 gousses d'ail
100 g de ricotta
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
sel et poivre 

Pour la sauce :

40 g de ricotta
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
sel et poivre

Préparer la sauce :

Mélanger la ricotta, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique. Ajouter le basilic, saler et poivrer. Réserver au frais.

Préparer les moelleux :

Faire 4 boules de ricotta de 25 g chacune et les placer au congélateur pour 15 minutes.

Peler les tomates et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec les gousses d'ail écrasées. Saler, poivrer et cuire pendant 15 minutes. Mixer en purée.

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les oeufs avec 200 g de purée de tomates et réserver le reste. Ajouter le basilic ciselé, saler, poivrer puis ajouter la farine tamisée.

Verser la moitié de la préparation dans les ramequins beurrés et farinés.Placer au centre de chacun d'eux une boule de ricotta légèrement aplatie puis verser le reste de la préparation par dessus.

Enfourner pendant 15 minutes.

Démouler et servir ces moelleux tièdes (il est possible de les préparer à l'avance et de les tiédir très légèrement au micro-ondes) accompagnés de sauce ricotta-basilic-balsamique et de purée de tomates.



Ces petits moelleux sont extras accompagnés d'une salade verte ou bien de concombres !! Ils ont un bon petit goût d'été !!