Risotto courgettes-champignons-ricotta

Risotto courgettes-champignons-ricotta

Pour 4 personnes :

250 g de riz rond
bouillon de volaille
2 courgettes
8 champignons de Paris ou une petite boite
100 g de ricotta
1 oignon
2 gousses d'ail
1 càs d'huile d'olive
beurre
sel-poivre

Tailler en petits cubes les courgettes et les champignons. Les cuire dans une sauteuse avec une petite noisette de beurre. Réserver dans une assiette.

Faire chauffer le bouillon.

Faire revenir l'oignon et les gousses d'ail dans l'huile d'olive. Verser le riz et mélanger pendant 1 minute sur feu doux. Ensuite, verser une louche de bouillon et mélanger jusqu'à l'absorption complète du liquide. Renouveler l'opération pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne "al dente".

Lorsque le riz est cuit, mélanger les courgettes, les champignons et la ricotta. Saler et poivrer.