Petits cakes feta-basilic

Ces petits cakes peuvent être déguster en apéritif ou bien en entrée avec une salade verte.

3 oeufs
160 g de farine
1 sachet de levure
12 cl de lait
8 cl d'huile d'olive
100 g d'emmental râpé
200 g de feta
4 càs de basilic ciselé

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec la farine et le levure puis ajouter progressivement le lait et l'huile d'olive.

Ajouter les deux fromages, le basilic ciselé, saler et poivrer.

Verser la préparation dans des moules à muffins ou à mini cakes et cuire pendant 30 minutes.

Sauce caramel à la fleur de sel

Cette sauce est idéale pour accompagner une glace, un gâteau... Je l'ai servi avec une tranche de brioche "perdue" et se fut délicieux (selon mes invités ! lol !)

200 g de sucre
2 càs d'eau
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 pincée de fleur de sel

Faire un caramel, porter l'eau et le sucre à ébullition sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de couleur ambrée. Parallèlement, porter la crème à ébullition et couper le beurre en petits dés.

Lorsque le caramel a une belle couleur, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre puis la fleur de sel. Verser ensuite la crème bouillante en remuant. Porter le tout à ébullition et laisser frémir 3 minutes. Retirer du feu et mettre dans un pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frigo.

Au moment de servir, si elle est trop épaisse, la passer quelques secondes au micro-ondes.

Charlotte au chocolat

Pour 6 personnes :

60 biscuits à la cuillère
250 g de chocolat à fondre
100 g de beurre
60 g de sucre
8 oeufs
25 cl de café


Mettre le chocolat , le sucre et beurre à fondre dans une casserole à feu doux.

Incorporer, hors du feu, les jaunes d'oeufs un à un. Laisser tiédir.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème au chocolat.

Tremper les biscuits dans le café et tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte en plaçant la partie plate contre la paroi.

Remplir le moule de couches alternées de mousse au chocolat et de biscuits imbibés de café et terminer par un couche de biscuits, coté plat vers l'extérieur.

Poser une petite assiette dessus et mettre au frigo pour une nuit.

Démouler la charlotte au moment de déguster.

Brownie aux amandes


125 g de beurre
3 oeufs
200 g de chocolat
100 g de sucre
50 g de farine
80 g de noisettes en poudre
50 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 150 °C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter le chocolat et le beurre fondu, puis incorporer la farine, la poudre de noisettes et les amandes effilées.

Verser la préparation dans un moule beurré et cuire 25 minutes (pas plus sinon l'intérieur du gâteau sera trop cuit) à 150°C.

Clafoutis chèvre-tomate

Pour 4 personnes :

450 g de tomates cerises
3 oignons blancs
2 oeufs
10 cl de crème liquide
1 càs de maïzena
2 càs de lait
50 g de fromage de chèvre frais
huile d'olive
beurre
piment

Couper les tomates cerises en deux. Eplucher les oignons blanc et les émincer avant de les faire revenir dans l'huile d'olive. Poivrer et ajouter une pincée de piment.

Battre les oeufs en omelette avec la crème et ajouter la maïzena délayée dans le lait.

Beurrer des moules à gratins individuels.

Les garnir de tomates cerises , puis ajouter les oignons. Recouvrir de tranches de fromages de chèvre. Verser l'appareil à clafoutis dessus.

Cuire 15 minutes à 210°C.